Bromatológico

Relevamiento ocular de las instalaciones

  • Pisos
  • Vajillas, ollas, utensilios
  • Cielos rasos
  • Mesadas
  • Extractores
  • Iluminación
  • Hornos, hornallas, parrilas
  • Ventilación
  • Residuos


B.P.M.

  • Vestimenta
  • Lavado de Manos
  • Extractores
  • Control bacteriológico (hisopado de manos del personal elegido al azar)
  • Control de posesión y vencimiento de libretas sanitarias


Control de cámaras frigoríFIcas y depósitos de alimentos

  • Verificación de temperaturas en heladeras, freezers y cámaras.
  • Verificación de temperaturas de cocción.
  • Temperaturas indicadas en termómetros.
  • Temperatura medida en el aire.
  • Temperatura de paredes, estantes y pisos.
  • Temperatura sobre productos alimentarios.
  • Temperatura zona cercana al evaporador.
  • Verificación de la disposición de los alimentos.
  • Verificación de la fecha de elaboración y de vencimiento de alimentos almacenados.
  • Observación de la forma de almacenar de los alimentos procesados y sobrantes.
  • Verificación de la correcta rotulación de alimentos envasados por el personal.
  • Verificación de la conservación de alimentos en el freezer y su correcta identificación con tarjetas de colores, de acuerdo al tipo de alimento.
  • Termografía infrarroja.


Control bacteriológico en general

  • Análisis bacteriológico de agua potable para consumo humano.
  • Análisis microbiológicos en muestras de alimentos.
  • Análisis microbiológicos en hisopados de manos del personal y de superficies en contacto con alimentos. Bacterias aeróbicas, Bacterias aeróbicas mesólas, Bacterias coliformes.
  • Bacterias: Escherichia coli, Pseudomona aeruginosa, Estalococos aureus, Salmonella.
  • Contamos con 2 talleres de mecanizado y desarrollo de dispositivos
  • Calidad certificada ISO 9001:2008-QBE00056
  • Retiro de muestra y entrega de protocolo los 5 dias de la semana de 8 a 17 horas
  • Envío al instante de protocolo vía web para clientes



Retiro de Muestras